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鰤の塩焼き柚子胡椒風味の大根にのせて♪

きれ~いな鰤が特売。うっしっし(・∀・)

脂ののった腹身を塩焼きでたべよーっと♪ しんぷるいずべすと!(・∀・)b

大根おろしかなー、千切りの大根でも美味しいんだよなー(´-ω-`)ンー


「その辺の鰤と同じ扱いしないで!私こんなに綺麗なのよ?少しは工夫してくれない?」   by 鰤子


Σ(・ω・ノ)ノ  今度は鰤子。。           ・・・・・・ハゥイ(゚ω゚`)ノ 。。。

ということで。

鰤の塩焼き柚子胡椒風味の大根にのせて♪

<材料>
鰤切り身          2切れ
塩             適量
大根            4センチ程度
だし汁           適量
醤油            少々
柚子胡椒          適量(お好みで)

1)大根は皮をむき1センチ程度の輪切りにし、塩・醤油少々を加えただし汁で柔らかくなるまで茹でておく

2)塩をした鰤をフライパンで油をひかずに両面焼く

3)大根に柚子胡椒をぬりその上に鰤をのせる

フォアグラもそうだけど、やっぱり薄味でさっと炊いた大根と脂たっぷりなもののグリルやソテーって合う!
柚子胡椒がさらに合う!ヾ(o゚ェ゚o)ノ



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たっぷり玉ねぎのブリかま♪

玉ねぎシャキシャキじゃぶじゃぶ食べたい~♪
お魚にのせて食べたい~♪
お魚何があったかな~・・・・・・・・Σ(・ω・ノ)ノ ブリかま・・・
あ・脂のってるし、玉ねぎとは合うはず。。 
やってみよ~(・∀・)

002_convert_20100925101328.jpg

<材料>
ブリかま      1切れ
玉ねぎ       1/2個
塩         少々
小麦粉       適量
☆ポン酢       大さじ3
☆レモン汁      大さじ1
☆水         大さじ1
☆炒りごま      大さじ1

1)玉ねぎ薄切りにして水にさらしておく。 ブリは軽く塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2)フライパンに少量の油をひき、皮目からブリを焼く。良い焼き色がついたら裏返しふたをしてさらに焼く。
3)水けを切った玉ねぎと☆を全て合わせておく。
4)焼けたブリを皿に盛り、3をたっぷり乗せれば出来上がり♪


皮目に焼き色をつける際、かまは平じゃないのでいろんな角度から少し押し付けるようにすると良いです(・∀・)
炒りごま大活躍してました♪
塩焼きに飽きたらどうぞ~ヾ(o゚ェ゚o)ノ


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鰤カマ大根♪

いつ食べても心にしみる味ですね~(・∀・)
お酒にも良し ご飯にも良し 身体にも良し!♪

1)大根は大きめの乱切りにし、ちょっと芯が残るくらいまで水から下湯でしておきます。

2)鰤カマは霜降りをします。(私はフライパンにたっぷりの湯を沸かしそこに投入。全体が白くなったら取り上げます。この方が、ムラがなく、簡単な気がします。10秒20秒茹でても魚の味はかわらない♪)

3)深め・大き目のフライパン又は鍋に、水・酒・みりん・砂糖・塩・醤油・生姜の薄切りを入れ湧かせます。
     *みりんは最後に艶出しのためにも入れるのでここでは甘さ控えめで~
     *仕上げたい色の度合いで塩・醤油を調節してください

4)3の沸いたところに大根・鰤を投入。落し蓋をし、15分くらい煮ます。(時間は魚の大きさや量によって加減してください。落し蓋は私はアルミホイルの真ん中に穴を開けたものを使っています。大きさ自在のためw)

5)火が通ったら一度火を消し、そのまま放置。(冷める間に味がしみ込みます)
  食べる直前にまた火にかけ、艶出し用みりんを少量回しかけます。再度沸いたら出来上がり。針生姜をのせて~(・∀・)  

鰤カマ大根
なんか、写真があんまり美味しくなさそう。゚(゚ノ∀`゚)゚。 お・美味しかったんですよ!><

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santababy

Author:santababy
食べるの大好き・作るの大好き・飲むのも大好き(・∀・)
おしゃれなおつまみ・節約の一品・手抜きの一品・がっつりご飯 etc・・・
ちょこちょこと色々な一品をご紹介していきたいと思います。
出来る限りあるもので
出来る限り身近な調味料で
何か少しでも皆様のお役にたてたら幸せです♪

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